Kalljästbröd i långpanna

Här kommer receptet! Perfekt till helgfrukosten är bröd som jäster i kylskåpet under natten och det här mumsande vi på igår. Originalreceptet kommer från Fredriksfika och blev jättegott, prova! Jag strödde dessutom på olika frön och högst betyg fick rutorna med knapriga gröna pumpafrön.  Jag använde en lite mindre ugnsform som är ca 25×40 cm och som har höga kanter.  Det är ett av mormors gamla plåtbleck som en smed böjde till och det finns inget bättre att baka och laga mat i. Jag skar brödet i 12 bitar som blev lite väl stora!

Kalljäst bröd i långpanna, 16 bitar

5 dl mjölk
50 g jäst
12 dl vetemjöl special
0,5 dl olivolja
1 msk honung
2 tsk salt

Eventuellt 1 uppvispat ägg och olika frön att strö på


Gör så här:
1. Kontrollera att din plåt går in i kylen, det misstaget gjorde jag i förra lägenheten.
2. Ljumma mjölken till cirka 30-35 grader.
3. Rör ut jästen i den ljumma mjölken.
4. Tillsätt vetemjöl, olivolja, honung och salt och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand. Degen ska vara rätt lös.
5. Täck bunken och låt jäsa 30 minuter.
6. Smörj en djup långpanna på cirka 30×40 cm med smör eller olja, tippa ur degen i långpannan och använd fingrarna för att trycka ut den jämt över hela plåten. Kladdar det väldigt mycket kan du ha lite olja eller mjöl på fingrarna.
7. Pudra med lite vetemjöl och plasta plåten och låt jäsa i kylen över natten.
8. På morgonen. Ta fram plåten och låt stå framme 20-30 minuter så att den blir rumsvarm.
9. Sätt ugnen på 225 grader.
10. Olja en degskrapa och skär rutor i degen, oljan hjälper till så att degen inte fastnar på degskrapan. (Nu penslade jag bröden med uppvispat ägg och strödde på pumpafrön, solrosfrön och vita och svarta sesamfrön vilket inte var med i originalreceptet.)
11. Baka brödet mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
12. Låt brödet svalna på galler under duk.

God morgon lördag!

God morgon lördag! Bästa stunden på hela veckan. Så skönt att ligga kvar i sängen och läsa tidningen tillsammans med en kopp kaffe. Sedan många år finns tidningen numera på laptopen. Sedan blir det sen frukost och jag har just skjutsat in en plåt med nattjästa bröd i ugnen. Jag provar ett nytt recept, spännande, delar det med er här om de blir goda. Oftast består frukosten dessutom av ägg och färskpressad juice. På Citygross hittade jag en användbar och dekorativ ägghållare och en enkel citruspress som fungerar fint. De har blivit självklara favoriter i köket. Äggen är alltid ekologiska och kommer från äggboden på Springsta Säteri utanför Västerås.

Storheten i att bli äldre

Vid middagsbordet berättade jag för min man att jag hade åkt över med en semla till min mamma eftersom det är fettisdagen. Jag kände mig nog trots allt lite duktig och snäll vilket han också fick höra. Klok som han är menade han att det är väl lite meningen med att bli äldre, att kunna vara generös både med sig själv och sin tid, sina resurser och att finnas till för andra. Jamen precis, han har ju så rätt i det. Barnen är vuxna, utflugna och vi har i princip bara oss själva att ta hänsyn till. Och ja, vi försöker hjälpa båda unga och gamla i vår närhet. Tänk om åtminstone vi alla som inte är mitt i familje-och-barn-racet tillsammans kan komma överens om att vara lite mer generösa, lite mindre egocentriska och lite mer hjälpsamma. När jag ser mig omkring och även tittar tillbaka kan jag se äldre som är missunnsamma och nästan avundsjuka på sina vuxna barn. Nej, så vill inte jag bli.

Med blomsterinspiration av Anna Potter

Jag tror knappt det finns någon som skapar vackrare och mer färgstämda blomsterarrangemang än Anna Potter som driver blomsterverksamhet i England. Kika in på hennes instagramkonto swallowsanddamsons som är en sann inspirationskälla till fantastiska buketter och kransar. Nyligen utgivna boken The Flower Fix skriven av henne är otroligt inspirerande och fullmatad med lärorika avsnitt och bilder. Efter att ha läst och bläddrat i boken fick jag inspiration till att skapa ett blomsterarrangemang mestadels med det som är torkat, några få snittblommor och några knoppande kvistar som jag plockade ute i blåsten.

Pigga solbollar, Craspedia, och nejlikor är två av mina favoritblommor i snitt. Nejlikor finns i många olika färger och håller sig oftast fina två veckor i vasen. Stjälkarna är hårda och börjar inte ruttna. Solbollar är formsköna och precis lika fina när de har torkat och här hemma kommer de fram i olika buketter lite då och då.

En vallmo, fem nejlikor, ett knippe torkade solbollar, strandgräs, grenar från en buske och torkat ogräs.

Min blomstersax är helt suverän att jobba med. Jag har alltid en som ligger i bilen och en i kökslådan. Om du hittar en sådan här så köp den!

Lunchtips på Södermalm

I Månadens godaste lunch är korad. Oftast sitter jag med min matlåda på jobbet men sonen hade beställt mat på Kalf & Hansen vid Mariatorget på Södermalm i Stockholm när jag skulle besöka hans arbetsplats. Jag arbetar ju med planering och utformning av arbetsplatser så jag tar alla chanser att besöka olika kontor och företag.

Det här var gott och fräscht och dessutom serverat på handgjord keramik. Restaurangen har bara en handfull bord och de flesta kommer in och tar med sig hämtmat men vi sitter och njuter av maten som till största delen är vegetarisk. Rostade rotsaker, sallader, smakrika röror och några få köttbullar. Det är himmelskt gott och smakrikt!

Därefter vandrar ner mot Söder Mälarstrand och utsikten över Riddarfjärden är extraordinär. Än en gång slår det mig hur makalöst vacker vår huvudstad är och med Stadshuset i fonden och alla skutorna utmed kajen framför mig måste jag vara absolut oemotsagd. Målet är Müchenbryggeriet där numera flera coola förtag inom it-spel, design och marknadsföring huserar. De vackra gamla tegelbyggnaderna gör som alltid stort intryck på mig och detaljerna i arkitekturen är imponerande.

Inne på företaget får jag inte fotografera men interiören är prisbelönt och jag suger in mig detaljerna. Utsikten över vattnet är avundsvärd och klart inspirerande.  En fin dag med riktigt god lunch och intressant arbetsplatsbesök som jag tackar sonen för.

 

Sen eftermiddag i februarisolen

Andas. Jag drar in den syremättade luften djupt ner i lungorna, känslan är välbekant. Dofter av jord, skog, äng, åker och insjövatten fyller mig med minnen. Doftminnen av lantluft som är lätt att andas. Längtar dit. Alltid.

Mannen kommer gående med en svart hund med snälla ögon. Han, mannen alltså, tittar undrande på mig när jag står mitt inne bland multnande solrosor i leran strax intill grusvägen. ”Jag bara fotograferar blommorna i motljuset, visst är dom vackra?” ”Det har jag inte tänkt på men när du säger det så.” Jag ser att han kisar i solljuset och blickar ut över de bruna fröställningarna från sommarens solrosor.

Sedan fortsätter vi att småprata mest om hunden som låter sig glatt klappas. Han är blandras, stor och svart. Fint möte.

Mandelmanns Gård

Fotograf: Cecilia Möller för TV4

Såg ni Mandelmanns Gård på Tv4 igår? Nu är det bara ett avsnitt kvar för den här säsongen och jag älskar verkligen det programmet. Deras vördnad och kärlek till djuren och naturen är så äkta och påtaglig. Det syns också hur mycket djuren tycker om dem, det är härligt att se och nästan rörande. Sedan uppskattar jag deras osentimentala syn på att äta kött men självklart i mindre mängd och från djur som har haft det bra. Min man var inte alls intresserad av att titta på deras program först men nu sitter han bänkad tillsammans med mig och det är fint att se hans leende på läpparna. Ett tv-program som gör gott och som man blir glad av.

Lockpriserna är här igen

Under några månader har jag haft anledning att studera bostadsrättsprisernas utveckling i Stockholmstrakten och jag kan bara konstatera att lockpriserna är här igen. Jag har ingen statistik att referera till men jag ser ett tydligt mönster där väldigt många lägenheter blir sålda till priser långt över utgångspriset. Det är ganska lätt att genomskåda att när utgångspriset är satt precis under ett jämt miljontal kronor räknar säljaren (och fastighetsmäklaren) med ett försäljningspris som landar några hundra tusen däröver.

Efter alla mina egna år som fastighetsmäklare vet jag att det är väldigt många spekulanter som tror att det är fastighetsmäklaren som vill trissa upp priset men mäklaren vill egentligen mest bara ha en snabb, okomplicerad och trygg affär så att det går att fokusera på nästa affär. Visserligen ligger det i fastighetsmäklarens intresse att få en nöjd säljare som glatt berättar det för sina vänner om en snabb och lyckosam försäljning men viktigast brukar vara att hålla hög omsättning.

Många säljare tycks också vilja klara av försäljningen så snabbt och smidigt som möjligt, det är framför allt lägenheter som tas bort innan första visningen. Säljarna är ofta oroliga och tycker ibland det känns tryggt att acceptera ett snabbt bud som kanske ligger 10-15% över utgångspriset. Som spekulant är det lättare att lyckas med med den köptaktiken om utgångspriset är lågt satt.

De bästa hemgjorda semlorna

Jag har ett så bra recept på egna semlebullar och de blir verkligen både fluffiga och saftiga. Älskar kardemumma och tar i rejält, bortåt en tesked nymortlad. Fyllningen består av färdig mandelmassa som jag blandar med en näve finhackad mandel och två droppar bittermandelessens och lite vatten. Det är inget finlir när jag lägger ihop dem utan de fylls snabbt och lite slarvigt och till sist mycket florsocker på de välgräddade stora locken. Högsta betyg från finsmakarsonen som beskriver dem som rustika med fin smak.

Semlebullar, ca 12 bullar

75 gr smör
2 dl mjölk
25 g jäst
1/2 dl socker
1 krm salt
1/2-1 tsk stött kardemumma (kan uteslutas)
1 ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ägg till pensling (jag hoppade över det)

Smält smör, tillsätt mjölk och rör till fingervärme. Smula i jästen och rör tills jästen har löst sig. Rör i socker, salt, ev kardemumma, ett ägg och 6 dl av vetemjölet. Arbeta degen smidig, låt jäsa ca 30-45 min. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda 1 dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver och blanda i degen. Ta upp degen på bakbord och dela i 12 bullar.  Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper, pensla eventuellt med ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 10 min. Mina här fick gå lite länge i ugnen och blev lite mörka på översidan.

 

Älska alla hjärtans dag och alla älsklingar

Det kan aldrig vara fel att tänka lite mer på sina nära och kära och ägna dem lite mer uppmärksamhet. Länge leve kärlek och vänskap, faktiskt det finaste som finns i livet. Idag har jag strösslat med tulpaner, vaniljhjärtan, choklad och hundgodis. Önskar alla en fin alla hjärtans kväll och härlig helg! Vi är bortbjudna på AW till gamla vänner tillsammans med vänner från från förr och jag blev så innerligt glad för den här inbjudan! Bilden är från fina blomsterbutiken Bruuns Blommor på Karlavägen i Stockholm idag. Alltid så fantastiskt vackert skyltat utanför och idag var trottoaren full av röda kronblad från rosor som virvlade runt i den friska vinden.