Efter regn kommer…

…kantareller!

 

IMG_4412

Årets första kantarellplockning blev lyckosam idag. Vi hann knappt gå in i skogen förrän vi hittade de första kantarellerna! Först plockade vi girigt även de minsta men snabbt insåg vi att det fanns hur mycket som helst och nöjde oss med de något större. I börjat på säsongen är de alltid ganska små, jag kallar dem restaurangkantareller.

IMG_4394 (1)

Våra kantarellställen har vi hittat när vi har ridit och det är tack vare islandshästarna som faktisk tar sig fram överallt i skogen. (Tack Susanne, Andvari och Ofeigur!) Terrängen där vi plockar kantareller är mörk och bergig och granarna växer tätt. Det är inte här man går och njuter av vacker skog precis.

IMG_4387 (1)

Kantarellerna hos oss växer ofta under låga granar långt nere i mossan eller under blåbärsris. Jag har lärt mig att hitta dem. Ofta går jag fram till en plats och säger att ”här brukar det finnas” och för det mesta hittar jag några då.

IMG_4390

Idag till middag blev det grillad kyckligfilé, massor av små smörstekta kantareller med linguine. I pastan blandade jag lite grädde, riven parmesanost och svartpeppar. Mmmm… Andra enkla kantarellrecept finns här.

Kantareller, det är verkligen skogens guld!

IMG_4406

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *