Rostad pumpasoppa

Innan alla pumporna försvinner för säsongen måste jag tipsa om den här pumpasoppan som blev så överraskande god. Len och mild i smaken och skönt värmande efter lövkrattningen igår. Jag tror den här soppan kommer att bli tradition här hemma vid Alla helgons helg.

Rostad pumpasoppa, 5-6 portioner

1 butternut pumpa, ca 1 kg
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
25 gram smör
1 liter vatten
1 dl vitt torrt vin
2,5 dl vispgrädde
2 tärningar grönsaksbuljong
Svartpeppar
Salt

Topping:
2 paket bacon, knaperstekt i bitar
Brödkrutonger, dagsgammalt vitt bröd i tärningar stekt i smör
Pumpafrön eller andra hackade frön/nötter

Skala pumpan och ta bort inkråmet med kärnor. Skär köttet i 2×2 cm tärningar, klyfta löken och grovhacka vitlöksklyftorna. Lägg på plåt tillsammans med några klickar smör. Rosta i het ugn, ca 250 grader, ca 20 minuter. Rör om efter en stund när smöret har smält.

Lägg de rostade grönsakerna i en kastrull tillsammans med vatten, grädde, vin, buljongtärningar och koka ca 10 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Späd ev med mer vatten om den känns för tjock.

Servera rykande het och toppa med knaperstekt bacon, brödkrutonger och pumpafrön. Jag ringlade över lite olivolja också.

Butternutpumpan som är avlång och gulvit i färgen köpte jag i Skåne tillsammans med några andra prydnadspumpor. En lantbrukare hade fyllt en hel lada med pumpor i alla former och färger och det var självklart att stanna bilen när hela gårdsplanen var så här fint dekorerad med halmbalar och pumpor utmed stenväggen.

4 Comments

  1. Låter gott! Jag har inte gjort
    något med pumpa i år. Bara plockat fram några små ”fuskpumpor” Fick lite nostalgikänsla när jag ser bordstabletten. Så fint det blev med den återbrukade lampkupan i tidigare inlägg.
    Kram Annika

  2. Ser väldigt gott ut. Jag är lite dålig på soppa. Det blir liksom inte av. Och jag tycker inte att jag blir mätt av soppa heller, även om jag äter bröd till. Men det ser ju så mysigt ut att äta soppa 🙂

    Kram Lena

    • Karin

      Och jag blir alltid förvånad att jag blir så mätt av soppa! Vi äter det ofta hemma och min man är en riktig storätare men han gillar soppa. Sen är det viktigt med massa goda tillbehör! Kram 🙂

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.