Ut och skörda!

IMG_6075

Vi plockar inte kantareller. ”Vi skördar” som min man säger. Har aldrig sett så mycket gula kantareller i skogen förut. Visserligen är det kanske lite fuskigt för vi rider ju genom stora områden i skogen och får bra överblick från hästryggen. I början på sommaren blev det si och så med ridningen för så fort vi såg några kantareller hoppade vi av och plockade men nu har en lätt nonchalans infunnit sig. Ska vi hoppa av, då skall det vara ett riktigt ”ställe”!

bild kopia (5)

Ha, ha, ni ser vad roligt hästarna tycker att det är med kantarellstopp! Loftur, längst bak, som är en ganska taggad tävlingshäst tycker nog det är under hans värdighet att stå och vänta i skogen.

Mina bästa kantarellrecept:

Kantarellmacka
Smörstekta kantareller, lite hackad gul lök, en skvätt grädde. På smörgås, gratinerad med lite ost.

Kantarellcarbonara
Vanlig carbonara med både fläsk och kantareller, toppa med lite ruccola.

Kantarelltarte med taleggio, perfekt förrätt eller drinktilltugg
Rektangulär smördegsplatta, smör/gräddstekta kantareller, taleggio, timjan. Grädda.

Kantarellpizza
Bred på 100 g philadelphia på en pizzabotten,  smörstekta kantareller, tomatskivor, riven ost och timjan. Grädda.

Kantarellsås till grillat kött
Smör, lite gul lök, kantareller, grädde, salt, peppar.

IMG_2349

 

Godaste enklaste kakan

IMG_6362

Så här i blåbärstider måste jag ge er recept på en så enkel och god kaka. Det går lika bra att ta i hallon eller vinbär men blåbär är godast tycker jag.

BLÅBÄRSKAKA

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g riven mandelmassa
100 g smält smör
3-4 dl blåbär eller andra bär

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret, bröa form ca 24 cm, riv mandelmassan.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp, blanda i mjöl och bakpulver. Sedan smör, mandelmassa och sist blåbär. Häll i formen och grädda ca 30 min.

IMG_6364

IMG_6356

Sommlor

Sommar + semlor = sommlor

IMG_5328

Elisabeth kommer hem från Stockholm och säger att jag måste göra sommlor. Sagt och gjort! Och gott blev det! Kardemummabullar, vaniljkräm, grädde, jordgubbar och florsocker!

Lite loppisfynd och god sallad

IMG_5591

Har länge önskat mig blåvitt porslin och gärna äldre, hade turen att hitta några fina tallrikar på Antikboden här utanför stan.

IMG_5595

Gustavsberg Ekeby design Wilhelm Kåge. Servisen tillverkades tydligen mellan 1928 och 1936 och de här tallrikarna är märkta 1928. Tänk att de är nästan 90 år, känns så roligt att ta tillvara det gamla.

IMG_5602

Nytt här hemma är att grilla romansallad, jättegott och fräscht. 1 minut på varje sida på het grill, ha övriga salladsingredienser klara och lägg på den heta salladen som kommer direkt från grillen.

IMG_5608

Ikväll blev det sallad med varmrökt lax, avokado, tomat, gurka, rödlök och ägg. Crème fraîchedressing med lite majonäs, vatten, fransk senap, dill, salt och italiensk salladskrydda. Mums!

IMG_5610

Midsommartårta och tända ljus

IMG_5173

En lugn midsommarhelg med tända ljus inomhus avslutades med härlig

Jordgubbsrulle med vit chokladmousse.

Mycket enklare att göra än den ser ut!

Vit chokladmousse

120 g vit choklad (Lidls lila funkar perfekt), hackad
3 dl vispgrädde

Koka upp grädden, låt svalna något och rör i chokladen. Låt vila i kylskåp över natten eller några timmar.

Rulltårta

3 ägg
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk vatten

1-2 dl jordgubbssylt
0,5 liter jordgubbar

Sätt ugnen på 250 gr.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i övriga ingredienser. Grädda på bakplåtspapper i långpanna, ca 5 min, mitt i ugnen. Ta ut och vänd upp på sockrat bakplåtspapper och låt svalna under långpannan.

Vispa den kalla chokladsmeten med elvisp, blir en härlig luftig mousse.
Bred jordgubbssylt på botten, bre på moussen och strö på några skivade jordgubbar.
Rulla ihop från kortänden så det blir en hög och knubbig rulle.
Jag lyxade till med ett täcke av vit marsipan (Icas) som jag skar till en fyrkant och strössel av torkade jordgubbar (Lagerhaus).

IMG_5202

Kylig midsommarnatt med magisk dimma i dalen.

Snart flyttar han till San Francisco

IMG_4387

  Min son flyttar snart, långt bort. Det skär i  modershjärtat.  Det är ju inte så att han bor jättenära nu precis men det känns som det fysiska avståndet gör det värre. Ja, vi får se hur länge han stannar och om han kommer tillbaka till Göteborg och Chalmers för att slutföra utbildningen eller om han fortsätter att arbeta med det han älskar och brinner för.  Datavisualisering, syntax, datadrivna beslut – ja rena rama grekiskan för mig.

IMG_4402

Vi passade på bjuda över vår lilla släkt och skåla för Oscar! Och en härlig eftermiddag i solen blev det i lördags.

IMG_4394

IMG_4426

IMG_4429

IMG_4431

IMG_4449

IMG_4450

IMG_4463

Charmtrollet Fia, allas kelgris, tyckte att de stora hästarna var lite läskiga!

IMG_4383

IMG_4470

Maten bestod av parmaknyten, skagenrullar, vegetarisk paj med rötbetor och fetaost, grillat, potatissallad och grönsallad. Till efterrätt supergod vit chokladglass (fick mycket beröm för den), ugnsbakad rabarber och jordgubbar.

IMG_4494

Vit Chokladglass

180 g vit choklad, grovhackad
2,5 dl vispgrädde
1 dl mjölk

2 ägg
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Värm choklad, vispgrädde och mjölk försiktigt så att chokladen smälter.
Vispa upp ägg och socker för hand. Blanda i ägg/sockervispet i den ljumma grädd/chokladblandningen och värm försiktigt så att blandningen tjocknar något, rör hela tiden. Det får inte koka. Ställ kallt över natten eller minst tre timmar. Frys in i form eller kör i glassmaskin.
Njut!

Take´n bake

När jag åker hem från Stockholm tar jag ofta med färdig ceasarpizza från CG i Enebyängen, strax norr om Stockholm. Lägligt nog precis på vägen från mamma. Pizza är inte min grej men den här är bara så god!

IMG_4131

Pizzan följer med hem ogräddad och krutonger, parmensanost, ceasardressing och ruccola kommer med bredvid.

IMG_4125

Väl hemma är det bara att grädda pizzorna
och pimpa med goda tillbehör!

Bon appétit!

IMG_4138

Underläggen med stockholmsmotiv fick äntligen följa med hem
från Svenskt Tenn.
”I Stockholm är jag född, där har jag min familj” som Orup sjunger!

En helgfavorit hos oss

IMG_3986

är enkel Bouillabaise med vitt bröd, vitlöksmajo
och torrt vin, vitt eller rosé. Är det fest kokar jag soppan på fiskskrov, häller i massor av vitt vin, och har kanske havskräftor till, bakar gott bröd. Till vardags blir det så här för ca 4 personer:

1/2 purjolök
olivolja
1 vitlöksklyfta
1 paket saffran
4 tomater
lite tomatpure eller ketchup
1 fänkål
rivet skal av 1/4 apelsin
2 fiskbuljongtärningar
3-5 dl vatten
1 dl vitt vin och/ eller vit torr vermouth
färsk timjan

300 g lax och/eller torsk i bitar
250 g skalade räkor

1 förpackning färska musslor

Fräs och koka ihop alla ingredienser ca 20 min, lägg i fisk och låt sjuda ca 5 min, lägg sedan i räkor så att de blir varma. Klart!

Musslorna kokar vi ett par minuter i eget vatten och serverar bredvid för den som vill! Lite olika önskemål om musslorna i familjen här! 🙂

IMG_3990

Drack ett gott vin till, Ana Rosé eco, från Argentina. Torrt och krispigt, ett matvin, inget pratvin!

En riktig goding…

Helgen bjöd på lite trevligt besök här hemma
och då är det alltid roligt att baka något riktigt gott.

IMG_3871

Morotskaka

Bästa saftiga receptet som alltid gör succé.

150 grader, ca 55 min, form med löstagbar kant, 24-26 cm

Kaka

3 ägg
2,5 dl socker
3 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk mald kanel
1 tsk kardemumma
0,5 tsk ingefära
1,5 dl solros eller rapsolja
4,5 dl rivna morötter

Cream cheese frosting

200 g philadelphiaost (en ask)
60 g smör
ca 4-5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 lime
Ev några valnötter till garnering.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i alla torra ingredienser och sist olja och morötter. Häll i bröad form och grädda mitt i ugnen. Känn med en sticka, den skall vara torr. Ta ut och låt svalna.

Vispa frostingen med elvisp och bred på den kalla kakan.
Garnera ev med valnötter.

Njut!

IMG_3880

mysfika

mysfikakaka

Idag kom Oscar hem från Göteborg. Så härligt att träffas igen! Lunch, kaffe och chokladkaka. Och inte vilken chokladkaka som helst, ett riktigt bra recept!

mysfikatakaka

Chokladfudgekaka

Kaka
150 g smör
2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver

Chokladfudge
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl socker
2 msk sirap
100-150 g mörk choklad
75 g smör

Smält smöret. Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Blanda i kaffe, vetemjöl, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret. Häll i bröad form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 20 min i 175 grader. Låt kakan svalna i formen.

Blanda vispgrädde, socker, sirap och choklad i en kastrull och låt småkoka några minuter till en simmig och blank sås. Låt svalna några minuter och rör i smöret. Häll över kakan och låt svalna i kylskåp. Pudra med kakao och…

…njut.

mysfikaförsvinnandegod

Försvinnande god…