Favoritfrukosten

IMG_0426

Favoritfrukosten här hemma är kaffe, färskpressad apelsinjuice och ägg i någon form. Igår blev det favoriten Egg Benedict med spenat, skinka, pocherat ägg och hollandaiesås. Tycker om att duka vackert på helgen och sitta länge med kaffet.

IMG_0437

Brunch med vännerna

IMG_0076

Idag träffade vi några vänner och åt brunch hemma hos oss. Egentligen skulle vi ha träffats på stan men vi hittade inte något ställe som hade öppet. Då känns det verkligen att vi bor i en mindre stad.

IMG_0093

Hur som helst var det roligt att göra i ordning brunch. Det blev:

Toast Florentine Royale (spenat, rökt lax, pocherat ägg och hollandaise)
Fröknäcke och ostar
Smördegscroissanter med choklad
Amerikanska pannkakor och sylt och grädde
Ananas och melon
Mousserande vin
Färskpressad apelsinjuice
Kaffe och thé

Just den här varianten på toast har vi inte gjort förut och den blev verkligen bara så god. Mmmmm…  och lite mousserande vin el champagne slinker ju alltid ner.

IMG_0077

IMG_0080

IMG_0091

IMG_0096

Chokladfudge

IMG_9814

 

IMG_9845

Mmmmm….

Jag säger bara: Prova den här superenkla chokladfudgen!

C H O K L A D F U D G E med mandel och havssalt

300 g choklad (mörk eller hälften mörk/ljus)
1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400g)
1,5 dl grovhackad mandel
1 msk smör
flingsalt

Rosta mandeln i het stekpanna tillsammans med en matsked smör. Hacka chokladen grovt och blanda med den kondenserade mjölken i en kastrull. Värm försiktigt så att chokladen smälter. Rör tills chokladen är smält och blank. Häll i form, ca 20×25 cm. Häll på de avsvalnade mandlarna, tryck till lite, strö på flingsalt. Ställ svalt för att stelna. Skär i rutor.

 

IMG_9834

Mix tips

IMG_9471

I helgen bakade vi citronmacaroner med Icas kakmix.

Roligt, enkelt och goda blev de.

Familjemedlemmarna försöker muntra upp mig med glada tillrop och kommentarer i stil med ”om du hade varit en häst mamma hade du varit skjuten nu”.

IMG_9466

Förgyllda med guldpuder inköpt på Urban Deli i Stockholm.

IMG_9462

En kaka till far

IMG_9277

Jag gillar ju att baka, det är lite som avkoppling för mig. Oftast blir det något med choklad eller nötter. Som de här supergoda brownisarna.

Chokladbrownies med glasyr

175 g mjukt smör
3,5 dl strösocker
1 dl kakao
1/2 dl ljus sirap
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
3 dl valfria nötter, jag tog valnötter

Glasyr:
100 g choklad
1 dl grädde

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker, kakao, sirap, salt och vaniljsocker luftigt. Tillsätt äggen och blanda i mjöl och nötter. Häll i liten långpanna med bakplåtspapper, ca 25×30 cm tar jag. Det är lite större form än vad som står i receptet. Grädda ca 35 min i mitten av ugnen. Låt kallna.

Hacka chokladen till glasyren. Koka upp grädden och häll över chokladen och rör tills chokladen har smält. Häll glasyren över kakan och låt stå kallt 3-4 timmar. Vispad grädde och hallon är gott till!

IMG_9282

Receptet kommer från den lilla boken Choklad av Elisabeth Johansson. Har gjort jättemånga recept härifrån och de funkar alltid. Vit chokladmousse, chokladbrulée, fudgekaka mm. Mmmm….

IMG_9280

Att fira en världsmästare

eller 100 meter på 7.39 sekunder

IMG_6735

Häromdagen hjälpte jag Elisabeth att baka en tårta till hennes vän Moa Runnquist som i början av augusti blev världsmästare i grenen Speedpass, young rider, tillsammans med islandshästen Mökkvi från Åleby på VM i Danmark.

Stort Grattis!

Recept på bästa chokladfudgekakan finns här.

Ut och skörda!

IMG_6075

Vi plockar inte kantareller. ”Vi skördar” som min man säger. Har aldrig sett så mycket gula kantareller i skogen förut. Visserligen är det kanske lite fuskigt för vi rider ju genom stora områden i skogen och får bra överblick från hästryggen. I början på sommaren blev det si och så med ridningen för så fort vi såg några kantareller hoppade vi av och plockade men nu har en lätt nonchalans infunnit sig. Ska vi hoppa av, då skall det vara ett riktigt ”ställe”!

bild kopia (5)

Ha, ha, ni ser vad roligt hästarna tycker att det är med kantarellstopp! Loftur, längst bak, som är en ganska taggad tävlingshäst tycker nog det är under hans värdighet att stå och vänta i skogen.

Mina bästa kantarellrecept:

Kantarellmacka
Smörstekta kantareller, lite hackad gul lök, en skvätt grädde. På smörgås, gratinerad med lite ost.

Kantarellcarbonara
Vanlig carbonara med både fläsk och kantareller, toppa med lite ruccola.

Kantarelltarte med taleggio, perfekt förrätt eller drinktilltugg
Rektangulär smördegsplatta, smör/gräddstekta kantareller, taleggio, timjan. Grädda.

Kantarellpizza
Bred på 100 g philadelphia på en pizzabotten,  smörstekta kantareller, tomatskivor, riven ost och timjan. Grädda.

Kantarellsås till grillat kött
Smör, lite gul lök, kantareller, grädde, salt, peppar.

IMG_2349

 

Godaste enklaste kakan

IMG_6362

Så här i blåbärstider måste jag ge er recept på en så enkel och god kaka. Det går lika bra att ta i hallon eller vinbär men blåbär är godast tycker jag.

BLÅBÄRSKAKA

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g riven mandelmassa
100 g smält smör
3-4 dl blåbär eller andra bär

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret, bröa form ca 24 cm, riv mandelmassan.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp, blanda i mjöl och bakpulver. Sedan smör, mandelmassa och sist blåbär. Häll i formen och grädda ca 30 min.

IMG_6364

IMG_6356

Sommlor

Sommar + semlor = sommlor

IMG_5328

Elisabeth kommer hem från Stockholm och säger att jag måste göra sommlor. Sagt och gjort! Och gott blev det! Kardemummabullar, vaniljkräm, grädde, jordgubbar och florsocker!

Lite loppisfynd och god sallad

IMG_5591

Har länge önskat mig blåvitt porslin och gärna äldre, hade turen att hitta några fina tallrikar på Antikboden här utanför stan.

IMG_5595

Gustavsberg Ekeby design Wilhelm Kåge. Servisen tillverkades tydligen mellan 1928 och 1936 och de här tallrikarna är märkta 1928. Tänk att de är nästan 90 år, känns så roligt att ta tillvara det gamla.

IMG_5602

Nytt här hemma är att grilla romansallad, jättegott och fräscht. 1 minut på varje sida på het grill, ha övriga salladsingredienser klara och lägg på den heta salladen som kommer direkt från grillen.

IMG_5608

Ikväll blev det sallad med varmrökt lax, avokado, tomat, gurka, rödlök och ägg. Crème fraîchedressing med lite majonäs, vatten, fransk senap, dill, salt och italiensk salladskrydda. Mums!

IMG_5610