Söndag och semmelkladdkaka

IMG_3418

Idag har jag bjudit på den här superenkla semmelkladdkakan till kaffet. Måste dela med mig av receptet som kommer från Mitt kök. Bara att röra ihop allt i en bunke, rosta mandlar och vispa grädde. Precis så enkelt ska ett recept vara och det här är riktigt gott!
 

SEMMELKLADDKAKA, 8 bitar
 

150 g smör

100 g riven mandelmassa

2 tsk nystötta kardemummakärnor

2 1/2 dl strösocker ( jag tog 1,5 dl)

3 st ägg

2 1/2 dl ekologiskt vetemjöl

2 tsk vaniljsocker (glömde jag, blev jättegod ändå)

1 krm salt

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda i alla de övriga ingredienserna. Häll i form med löstagbar kant, 20-24 cm i diameter, med bakpapper i. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter. Låt svalna.
 

Topping:

75 g mandelflagor
2 dl vispgrädde
florsocker

 
Rosta mandeln i het stekpanna, passa noga, den bränns snabbt. Vispa grädden och bred ut över kakan. Strö på mandel och strö över florsocker.

 

IMG_3416

Mormors assietter, gräddkanna och tårtgafflar. Kaffekopparna i samma servis står mest i skåpet. Lite för krusidulliga. Mässingsfatet kommer från Marrakech i Marocko. Mamma och jag var där när jag var klar med min civilekonomutbildning. Länge sedan. Livet går i cirklar. Snart är mina barn klara med sina utbildningar.

IMG_3426

IMG_3405

IMG_3431

På helgen sitter jag ofta och bläddrar i tidningen Lantliv. Älskar bilderna och reportagen. Finns inga vackrare och mer stämningsfulla modebilder än här. Hjärta till de duktiga sylisterna och fotograferna.

IMG_3428

Helglyx på Lux

IMG_3263

Fredagkvällen bjöd på en ny restaurangbekantskap som gav mersmak. Lux på Lilla essingen i Stockholm, fd stjärnkrogen som numera har en enklare meny med närodlat, vilt och ekologiskt som specialité. Några leverantörer kände vi igen här från Mälardalen. Helt i min smak. Dessutom är restaurangen inrymd i en gammal industribyggnad precis vid vattnet. Både inspirerande mat och miljö alltså. Staden glittrade förföriskt där på andra sidan vattnet.

IMG_3273

Varje kväll finns några få rätter utifrån råvaror för dagen och vi åt en underbart god meny med bland annat jordärtskocka, rosastekt älgfilé, friterad svartkål, mandelpotatispuré och hjortron som dessert. Fantastiska smaker och älgfilén var en riktig fullpoängare. Jag äter ju gärna viltkött från djur som har levt fritt och haft det bra.

IMG_3278

IMG_3280

IMG_3284

Kickstart smoothie

 

IMG_2475

IMG_2474

                            

Arbetsveckan försvinner i snabbt tempo. Redan torsdag i morgon och sedan är det nedräkning inför helgen. Älskar långsamma helgfrukostar med tidningsläsning, morgonrock och extra god frukost. Längtar. Oftast blir det ägg i någon form, färskpressad apelsinjuice, halverad grapefrukt, kaffe och en nygjord smoothie. På tal o grapefrukt, förresten vet ni att ungefär 1/3 av all mat som produceras i världen slängs. För en tid sedan bestämde jag att mat aldrig någonsin kommer att få slängas hemma hos oss. Visserligen har jag tidigare väldigt sällan slängt mat men nu är det bestämt. Förra lördagen stödköpte jag två skrynkliga, prickiga ekologiska grapefrukter på ICA. Tänkte ungefär så här att om jag inte köper dem och äter upp dem så kommer de att slängas. Så gå och stödköp lite skrumpen frukt nu! Ok, åter till smoothien. Gör oftast en stor kanna som räcker både lördag och söndag. En öppnad oanvänd burk kokosmjölk inspirerade till denna fräscha exotiska smoothie med lite sting av ingefära.
 

Ananaskokossmoothie
 

1 färsk ananas, skalad och borttagen stock
1 burk ekologisk kokosmjölk
ca 4 cm färsk ingefära
3-4 dl kolsyrat vatten
 

Skär fruktköttet från ananasen i stora bitar, skala ingefäran och häll tillsammans med kokosmjölken i mixern. Kör tills allt är finfördelat. Späd med mineralvatten och häll upp i glas. Härlig start på helgen!

Vegansk morotskaka

IMG_2434 (1)

 

Familjemiddagarna numera innehåller både vegetariska och veganska inslag. Dessutom försöker jag alltid minska mängden socker och bakar och lagar det mesta med betydligt mindre socker än i de ursprungliga recepten. Jag själv äter ”allt” men helst ekologiskt, närodlat och mestadels kött endast från vilt, lamm eller andra djur som har levt ett gott liv. Vegansk mat har jag inget emot och det är roligt att laga och lära sig mer om det. Oftast blir jag positivt överraskad över hur gott det är. Prova till exempel den här saftiga och supergoda veganska morotskakan och imponera på den yngre generationen!

 

VEGANSK MOROTSKAKA

 

3 finrivna morötter (ca 4-5 dl)
5 dl siktat dinkelmjöl
3,5 dl havredryck (jag tog Oatly)
2 dl socker (jag tog 1,5 dl)
1,5 dl rapsolja
0,5 dl psylliumhusk (en typ av fiber)
1,5 msk bakpulver
2 tsk malen kanel
3/4 tsk stötta kardemummakärnor
1 tsk salt

Frosting:
3 dl cashewnötter
1-1,5 dl vatten
1-2 msk agavesirap eller 5 urkärnade dadlar
0,5 citron, pressad och rivet skal
1 krm vaniljpulver

 

1. Blötlägg cashewnötterna i vattnet och låt ligga i blöt ca 5 timmar.

 

2. Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta och riv morötterna på den fina sidan av rivjärnet. Smörj och bröa en form med löstagbar botten. Blanda samtliga ingredienserna till kakan i en bunke och häll i formen. Grädda mitt i ugnen ca 45 min, eller tills en provsticka kommer upp torr. Låt kakan svalna helt.

 

3. Frostigen: Häll av vattnet från nötterna och mixa dem tillsammans med socker eller dadlar, citron och smaka av med vaniljpulver. Bred över den avsvalnade kakan och ställ kallt innan servering. Garnera med nötter eller mandel.

 

Nästa gång skall jag ta någon typ av socker i frostingen i stället för dadlar för att få en ljusare färg. Receptet kommer från tidningen Lantliv Mat&Vin nr 4/2017 av gröna matkreatören Karoline Jönsson.

 

Här finns ett vegansk recept till på magiskt god chokladkaka som jag har bjudit på tidigare.

 

IMG_2446

IMG_2445

Godaste chokladkakan och tankar om julen

IMG_2130

På något vis är det alltid lite skönt när julen är över. Den kravlösa ledigheten under mellandagarna är efterlängtad. Vårt julfirande är ändå väldigt lättsamt. Jag blir nästan skrämd när jag hör kollegor berätta om ändlöst julklappshandlande och överspänt julfirande med släktingar. Vi har rationaliserat bort julklappar, matlagningen blir till ett minimum och firandet med släkten på julafton är bara mysigt och lättsamt. Kvällen innan julafton åt vi köttbullar och julskinka från vildsvin. Den var jättegod och det känns bra att äta viltkött från ett djur som förökar sig i rasande fart skogarna. Det ser vi själva på våra promenader i skogen där varje vecka nya områden är sönderbökade. Idag har dottern med pojkvän åkt tillbaka till Schweiz och på väg hem från Arlanda bjöd vi mamma på den här goda chokladkakan eller egentligen chokladtårtan.

 

Varje gång jag bjuder på den här kakan frågar någon efter receptet och nu bjuder jag er, mina kära läsare, på det. Lite maffig chokladtryffelkaka och otroligt enkel att göra. Bara att röra ihop ingredienserna i en kastrull. Bäst blir den om den görs dagen innan och får vila i kylskåpet över natten.

IMG_2126

IMG_2127

 

Chokladtryffelkaka, för 10-12 personer

250 gr mörk choklad 70%
1 dl starkt kaffe
250 gr smör
2 dl socker
1 nypa salt
4 ägg

 
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen i kaffet i en kastrull på spisen. (Jag dänger chokladförpackningen i köksbänken några gånger, då blir chokladen lagom krossad!) När choklad har smält rör i smöret i mindre bitar omväxlande med sockret och saltet. När smöret har smält tag kastrullen från värmen och vispa därefter i äggen ett i taget. Häll i smord och bröad form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Avnjutes tillsammans med lättvispad grädde och gärna några blåbär eller hallon.

IMG_2128

Energibars

IMG_1498

Får jag bjuda på en jättegod energiladdad och nyttig kaka eller egentligen en energibar till helgen? Förebilden kommer från Fabrique Stenugnsbageri som har fantastiskt bröd och bakverk. Energibaren där är dock betydligt sötare.

 

Energibars med tranbär

 

1 dl grovhackade tranbär
5 dl grovhackade nötter (jag tog pekan och mandel)
1 dl pumpafrön
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl honung
2 äggvitor
100 gram mörk choklad 70%

 

Blanda allt och tryck ut i form med bakplåtspapper ca 25 x 25 cm. Grädda mitt i ugnen i 150 grader ca 20 minuter. Markera bitar med kniv i den nygräddade kakan, skär i bitar när kakan har svalnat. Smält chokladen och doppa rutorna.

IMG_1490

IMG_1495

Prisbelönt grönsaksrätt

IMG_1048

En färgstark och vitaminrik sallad bjuder jag på denna synnerligen gråmulna novembertorsdag. Den här lätta och fräscha grönsakrätten har en lite lustig historia. För flera år sedan serverade jag den till våra dåvarande grannar som är mycket matlagningsintresserade. Frun i huset fick receptet och skickade in det till en matlagningstävling vilken hon vann. Vi skrattade gott när hon berättade det. Och ja, vi umgås fortfarande!

Squash- och morotssallad

1 squash
2 morötter
2 msk rostade pinjenötter
1 tsk salt
1 pressad citron
2 msk olivolja

Hyvla squashen och morötterna tunt på mandolin eller med potatisskalare. Strö saltet på squashen och låt stå en stund och häll sedan bort vattnet som bildas. Blanda citronsaft och olivolja med grönsakerna och låt salladen stå till sig ca en timme. Då mjuknar grönsakerna och smakerna går ihop. Sedan är det bara att strö på nötterna och ev lite mer salt och servera som ett fräscht tillbehör till kött eller fisk.

IMG_1037

Inte en speciell dag

IMG_0293

Förra veckan var det kanelbullens dag men här hemma har inte bullarna någon speciell dag utan oftast finns det hembakade bullar i frysen och titt som tätt blir det en bulle till kaffet. Favoriten är nog blåbärsbullar vars inspiration kommer från Ångbageriet i Sala som har de absolut godaste. En klassiker i Västmanland och väl värt en liten omväg!

IMG_0294

IMG_0295

                            

Och så ett enkelt tips av lite överbliven tapet, klipp ut underlägg till bordet. Bästa färghandeln här i småstaden säljer rejäla restbitar och halva rullar för en mycket liten peng. Kaffet avnjuts helst i handdrejad kopp med tunn kant. Kolla Milla Keramiks instagram @millakeramik och läs om hur lång tid det tar att tillverka en kopp. Jag dricker kaffet med andakt. Ett av mina egna försök till keramik ligger under blåbärsbullen. Det är riktigt riktigt svårt kan jag säga att bara göra ett litet plant fat.

Skördefest i stallet

IMG_9251

Vad gör man i ett stall där tyvärr inga hästar bor längre? Jo, använder det som festlokal förstås, jag som älskar att duka frodigt med blomster och blad och använda miljön runt omkring. Kombinationen av rå stallmiljö och kristallglas gillade jag skarpt! I lördags var det dags igen för vårt matlagningsgäng att träffas.

IMG_9162

IMG_9185

IMG_9148

Ok, här kommer en crazy old flower-lady. Naturen är generös som vanligt och bjuder på rikedom i överflöd. Jag har klättrat nerför slippriga dikeskanter för att plocka vass och kaveldun och upp på stenrösen för att nå grenar med mängder av små äpplen. Gullriset är nästan att betrakta som ett ogräs som sprider sig överallt. Solrosorna och alla grönsakerna kommer från Kärrbo Prästgård. Förresten är vass och solrosor en oslagbart enkel kombination. I blomsterkronan som har varit med några veckor finns torkade eklöv, solbollar (craspedia), lammöron och fjädergräs.

IMG_9173

IMG_9206

IMG_9204

Dukningen gick i dova och mustiga färger med mörkgrå linneduk från HM, loppisfyndande assietter av okänt ursprung, mattallrikar från Nobelservisen, bestick Lagerhaus, ljuslyktor Iittala och diverse kristallglas där tulpanformen är absolut viktigast enligt våra vinroade vänner.

 

Temat för kvällen var skördfest med inspiration från Thanksgiving så huvudrätten bestod av helstekt kalkon med stuffing, citrusglaserad rotfrukter (senaste numret av Lantliv). Förrätten var en lite otippad jättegod pizza bianco med tunt skuren sötpotatis och getost (också senaste numret av lantliv). Den måste jag göra snart igen! Till dessert blev det annorlunda äppelkaka med rosmarin och pinjenötter täckt med toffésås, också den otroligt god men så kom receptet från stjärnbeströdda Karin Fransson på Hotel Borgholm. Meningen med våra träffar är förutom att ha trevligt (oj, vad vi skrattar!) att lära om mat och vin och vi konstaterade att det är rött portin som är godast till äppeldessert och inte vitt som vi även provade till.

IMG_9203

IMG_9224

IMG_9247

IMG_9266 (1)

Att stänga en dörr och öppna en annan

IMG_8882

Idag har jag bjudit på den här goda skördekakan när jag lämnade mitt arbete för nya utmaningar nästa vecka. Det är Päron/pekannötkaka med en hint av rosmarin. Recept från ICA/buffé som finns här. Jag har haft fina arbetskamrater och lämnar bara för att jag inte kan motstå ett spännande jobberbjudande trots betydligt längre resväg. Det är ju så att ibland måste man stänga en dörr för att öppna en annan. Lite våga-vinn så där.

IMG_8879

IMG_8893

                                       

Det blir mycket mat och recept här nu. Älskar ju att baka, det är avkoppling för mig. Måste tipsa om bloggen Blomster och bakverk, @anneliesblomsterochbakverk på instagram. Njut av undersköna bilder och hälsosamma recept.