Frukostbröd till alla hjärtans dag

Jag har provat ett nytt perfekt recept på nattjäst bröd som gräddas klart på ett kick på morgonen. Några familjemedlemmar fick en uppskattad hjärtlig start på morgonen häromdagen. Överraska med varmt nygräddat frukostbröd, det här är bland det enklaste matbrödet jag har bakat.

Nattjäst morgonbröd, ca 20 st

25 gram jäst
4 dl vatten från kran
1 dl mjölk (har alltid bara 3%ig hemma)
1 msk honung
2 tsk salt
570 gr vetemjöl special (ca 9,5 dl)
60 gram grahamsmjöl (1 dl) eller 1,5 dl havregryn

Rör ut jästen i lite vatten och blanda i resten av vattnet, mjölk, honung och salt. Blanda i de båda mjölsorterna och rör om snabbt tills allt är blandat. Degen blir lite kladdig. Strö på lite mjöl och låt jäsa i rumstemperatur ca en halvtimme. Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylskåp under natten.

På morgonen sätt ugnen på 225 grader (jag hade ej varmluft). Häll ut degen på mjölat bakbord (knåda inte) och platta ut till en 2 cm tjock rektangel. Skär ut bitar i lagom storlek eller stansa ut hjärtan som här och lägg på bakplåtspapper. Grädda direkt mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna och njut med smör och ost till morgonkaffet! Livskvalite…

Tips! Andra gången jag bakade brödet (hjärtan) hade jag i 1,5 dl havregryn istället för grahamsmjöl och det blev nästan ännu godare och gav lite mer textur till brödet.

Bästa Toscakakan med nötter och frön

När det kommer till kakor och bakverk tror jag nästan att Toscakaka är favoriten här hemma. I januari och februari firar vi födelsedagar på löpande band och då är det perfekt att ha en Nöt- och frötosca på lut i frysen om ingen är allergisk mot nötter då förstås. Kakan blir godast om den får stå till sig en dag eller upptinad från frysen. Jag har aldrig misslyckats med det här receptet på Tosca:

Nöt- och frötosca

2 ekologiska ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
0,75 dl grädde
2,5-3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 nypa salt
Smör och ströbröd till formen

Smöra och bröa en form med löstagbar kant, 24-26 cm.
Sätt ugnen på 175 grader, jag hade inte varmluft denna gång.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Rör i smör och grädde.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, först 25 minuter.

Gör under tiden toscasmeten:

Toscasmet

25 g smör
0,5 dl ljus sirap
0,75 dl matlagningsgrädde (eller vispgrädde och mjölk)
1 dl strösocker
1 dl flagad mandel eller hackade nötter
1 1/2 dl blandade frön (t ex sesam, solrosfrön, vallmo, pumpa)

Smält smör, sirap, matlagningsgrädde och strösocker i en kastrull och koka samman i 5 minuter. Tillsätt flagad mandel och frön och låt koka upp. Bred ut toscasmeten över kakan efter 25 minuter och grädda den i ytterligare 10 minuter lite högre upp i ugnen.

Att testa något nytt

Idag har jag lagt torkade gula ärtor på en fuktig bädd av jord. Om några dagar hoppas jag att gröna skira ärtskott skjuter i höjden. Det är så gott med ärtskott på sallader och all annan mat också så nu skall jag prova att försöka odla dem själv. Fortsättning föjer…

God fortsättning

God fortsättning! Det är alltid lite av en känsla av pånyttfödelse när årets sista dag har passerat. Om inte tideräkningen fanns är det egentligen bara en ny dag som nalkas men just för att det är ett nytt år känns det alltid bra. Nyårsafton firades i stillhet med en enkel middag som avslutades med chokladmousse. Det här receptet, Kubansk chokladmousse med en hint av rom, fungerar varje gång.

Mammas festglass från 80-talet

Glass med smak av punschrussin för i alla fall mina tankar till butikernas variant med syntetiskt smak som jag definitivt kan vara utan. Den här punschrussinglassen är något helt annat med en mild och finstämd smak av punsch som harmonierar fint med mörk choklad och mandel.

Min mamma serverade desserten när det var finmiddag med gäster hemma. Jag tror att det ursprungligen är ett recept från tidningen Allt om mat som mamma prenumererade på under 70- och 80-talen.

I skenet av en adventsljusstake rörde jag ihop 1/4-dels recept och glassen smakade precis lika ljuvligt som jag minns den. Ni måste prova det här, det är riktigt gott och enkelt! Mamma hällde glassmeten i en rund springform och stjälpte upp glassen på ett fat och serverades med vispad grädde i mitten. Här kommer det ursprungliga receptet:

Punschrussinglass, 8 portioner

2 dl punsch, helst Cederlund som inte är så söt
3 dl russin
200 gram grovhackad mörk choklad
100 gram hackad mandel
4 paket vaniljglass, totalt 2 liter

Lägg russinen i punsch och låt stå och dra över natten i kylskåpet. Ta fram glassen och låt den mjukna under tiden som choklad och mandel hackas. Skär glassen i kuber och blanda snabbt ihop allt innan glassen hinner tina för mycket. Häll i formen och frys minst 4 timmar.

Lyxiga punchpraliner

Längst in ett köksskåp hittade jag en flaska punch. Den har säkert stått där i många år och nu plötsligt väntar lyxiga punchpraliner i frysen. Jag har alltid tyckt om punchpraliner men kan absolut inte få i mig en enda droppe punch som dryck. Receptet på pralinerna hittade jag hos Tina, Home2Tiny, där finns massor av mumsiga och hälsosamma recept, oftast utan socker och gluten. Jag fick lov att dela hennes recept på pralinerna som finns här.

Rostad pumpasoppa

Innan alla pumporna försvinner för säsongen måste jag tipsa om den här pumpasoppan som blev så överraskande god. Len och mild i smaken och skönt värmande efter lövkrattningen igår. Jag tror den här soppan kommer att bli tradition här hemma vid Alla helgons helg.

Rostad pumpasoppa, 5-6 portioner

1 butternut pumpa, ca 1 kg
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
25 gram smör
1 liter vatten
1 dl vitt torrt vin
2,5 dl vispgrädde
2 tärningar grönsaksbuljong
Svartpeppar
Salt

Topping:
2 paket bacon, knaperstekt i bitar
Brödkrutonger, dagsgammalt vitt bröd i tärningar stekt i smör
Pumpafrön eller andra hackade frön/nötter

Skala pumpan och ta bort inkråmet med kärnor. Skär köttet i 2×2 cm tärningar, klyfta löken och grovhacka vitlöksklyftorna. Lägg på plåt tillsammans med några klickar smör. Rosta i het ugn, ca 250 grader, ca 20 minuter. Rör om efter en stund när smöret har smält.

Lägg de rostade grönsakerna i en kastrull tillsammans med vatten, grädde, vin, buljongtärningar och koka ca 10 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Späd ev med mer vatten om den känns för tjock.

Servera rykande het och toppa med knaperstekt bacon, brödkrutonger och pumpafrön. Jag ringlade över lite olivolja också.

Butternutpumpan som är avlång och gulvit i färgen köpte jag i Skåne tillsammans med några andra prydnadspumpor. En lantbrukare hade fyllt en hel lada med pumpor i alla former och färger och det var självklart att stanna bilen när hela gårdsplanen var så här fint dekorerad med halmbalar och pumpor utmed stenväggen.

Drömgoda skrädmjölsdrömmar

Köpte ett paket skrädmjöl bara för att det var på halva priset. Ha ha, typiskt mig. Men vilket lyckokast, bakade receptet på drömmar som fanns på paketet och de blev bland de godaste småkakor jag har smakat. Skrädmjöl är rostat havremjöl och det visste jag inte ens när jag greppade paketet. Ni måste prova dessa drömmiga och superenkla småkakor.

Skrädmjölsdrömmar, 20 st

160 gram smör
2 dl socker (jag tog lite mindre)
3 dl skrädmjöl
2 dl vetemjöl
1,5 tsk hjorthornssalt
2 tsk vaniljsocker

Blanda ihop alla ingredienserna till en deg. Dela i 20 bitar och rulla varje till en boll, lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen 160 grader ca 20 minuter. Klart!

Två goda desserter med päron

Jag fick en kasse med finfina päron av min bror. Som jag vet har det här trädet alltid bjudit på vackra och goda päron med det franskklingande namnet Bonne Louise. Päronen är rödgröna och förblir fasta och fina länge. Jag har alltid tyckt om den lite tropiska päronsmaken.

Nu fick jag inspiration att prova inkokta päron och det blev verkligen en härlig smakupplevelse som svepte mig tillbaka till barndomen och efterrätter i köket hos mormor. Jag kommer till och med ihåg hur glasskålen såg ut som hon serverade den kokta frukt ur. Min variant är nog lite mer kryddig och med smak av stjärnanis och här serverad på assiett från mormor.

Vaniljpäron med ingefära och stjärnanis, en stor glasburk

20 små fasta päron
1 vaniljstång
4 cm färsk ingefära
1,5 liter vatten
2 stjärnanis
6 dl socker
2 citroner

Pressa en citron i en skål med vatten. Skala päronen men behåll skaftet. Lägg de skalade päronen i citronvattnet så att de inte mörknar.

Koka upp vatten och socker, rör tills sockret lösts upp. Snitta vaniljstången, tillsätt den tillsammans med stjärnanis och ingefära. Skiva och lägg i den andra citronen.

Lägg päronen i den varma lagen och koka försiktigt cirka 10-20 minuter. Ta av från spisen, när det fortfarande är lite motstånd kvar i päronen, känn med en sticka eller kniv. Päronen mjuknar ytterligare i spadet.

Förvara päronen i en ren glasburk med sockerlag. Häll sockerlag i botten på glasburken först, lägg därefter försiktigt i ett päron i taget. Se till att lagen täcker päronen. Förvara i kylskåp.

Våra gäster i fredags fick kryddiga päron serverade tillsammans med vaniljklass. Jättegott!

Bonne Louise

Och så en en enkel kaka med mandelmassa som jag även gör med blåbär eller hallon. Alltid lika god och bäst serverad med en klick lättvispad grädde. Jag gör det enkelt och skalar inte ens päronen och det blir faktiskt finare kaka med skalen kvar.

Mandelkaka med päron

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g riven mandelmassa
100 g smält smör
3-4 päron, skivade
3 msk mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret, bröa en springform ca 24-26 cm, riv mandelmassan.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda i mjöl, bakpulver, vaniljsocker och därefter smält smör och riven mandelmassa. Häll i formen och stick ner tunna päronklyftor och strö över mandelspån. Grädda ca 30 min mitt i ugnen.

Välkommen fredag!

Så skönt med helg och fredagkväll! Det har varit en del på sista tiden så den här helgen ska jag bara läsa, ta en cykeltur, pyssla i trädgården och kanske ta en fika med med någon. Perfekt.

Så här i äppeltider passar det väl bra med äpplen i glaset också? Bjuder på en bubblande äppeldrink som ursprungligen kommer från bästa tidningen Lantliv.

Bubblande äppeldrink, 4 glas

15 cl calvados
15 cl äppelmust
25 cl (eller mer) mousserande vin, halvtorrt

Kyl alla ingredienser väl. Fyll glasen med is. Blanda  calvados och äppelmust och toppa med mousserande vin.

Vi provade med både ofiltrerad äppelmust och klar. Absolut godast med ofiltrerad must men vackrare med klar äppeljuice tyckte jag. Cider i stället för mousserande vin smakade också bra. Trevlig helg!