Kantarelltarte med taleggio och timjan

Tänk att det är sådan lycka att plocka kantareller i skogen och det absolut bästa är att får vara där tillsamman med Elisabeth som är hemma i Sverige på semester. När vi hade hästar och red långa turer långt inne i skogarna hittade vi fina kantarellställen som vi fortfarande försöker hitta tillbaka till.

Jag brukar göra en kantarelltarte med smördeg, kantareller och taleggio och den blir alltid lika uppskattad, antingen som förrätt eller i mindre bitar som tilltugg till drinken. Förra helgen åt vi den före kräftorna ute i mörkret och blåsten på en skärgårdsö, en riktigt mörkögd augustinatt!

Kantarelltarte med taleggio och timjan

25 gr smör + 25 gr smör
200-300 gr kantareller
1 liten finhackad gul lök
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 dl vispgrädde
2-3 msk finklippt färsk timjan
1 ark smördeg
150 gr taleggio
1 äggula
1 näve ruccola

Sätt ugnen på 180 grader, vanlig ugn.
Stek kantrellerna i smör tills de får lite färg. Ta upp dem och lägg åt sidan. Stek löken tills den blir genomskinlig. Ta stekpannan från värmen och rör i vitvinsvinäger, grädde och timjan. Rulla ut smördegen, ca 20x30cm, på ett bakplåtspapper och fördela blandningen ovanpå. Strö ut kantarellerna och skiva osten och fördela ovanpå. Strö på ytterligare lite timjan. Vik upp kanterna på smördegen och pensel dem med uppvispat ägg. Grädda tarten mitt i ugnen tills den blir gyllenbrun, ca 20 minuter. Toppa med ruccola och servera. Mums!

Det stora inlägget om mina luktärtor

Doften är söt, intensiv och blommig. Toner av citrus, rosor, puder, vanilj och honung är mest framträdande. Alla som får en bukett i handen kommenterar just doften först och faller sedan i förundran över ljuvligheten. Älskade luktärtor. Jag har aldrig tidigare i livet drivit upp sommarblommor från frö men för några år sedan startade jag med luktärtsfrö och varje sommar sedan dess har jag kunnat plocka underbara buketter från veckan innan midsommar. Jag köper frö från bland annat Cecilia Wingård, Sveriges luktärtsdrottning, och följer hennes odlingsråd till punkt och pricka. I november öppnar hon upp sin webbshop igen och då gäller det att hänga med för de mest eftertraktade sorterna försvinner snabbt.

Intensivt doftande blommor i ljusa nyanser är de som jag föredrar. Eftersom jag älskar att plocka buketter är långa stjälkar också ett plus. Så här sent på en torr säsong avtar tillväxten och stjälkarna blir kortare men då går det bra att plocka in fång med hela kvistar.

Årets urval är överst från vänster:

Juliet, nästan vit med en gul/beige/aprikos ton. Stark doft med inslag av citrus. Min favorit i år, färgen är ljuvlig.

Norman Wisdom med stora fladdriga kritvita blommor på långa stjälkar. Doftar fantastiskt och nu på sensommaren är stjälkarna 30-40 cm, perfekt i buketter.

Percy Thrower har stora blommor som skiftar i vitt och svagt violett. Har skiftat lite i färgen under säsongen och är ganska bleka nu.

Memorial Flight är krispigt vit med en svag, nästan oansenlig grön anstrykning.

Understa raden från vänster:

Heaven Scent har blommor som skiftar i olika rosa toner.

Queen of Hearts är en exklusiv sort som har vita blommor med rosa kant, doftar ljuvligt. En av årets favoriter.

Old Times har ganska små blommor som är lime/crémevita med en svag blå mönstring. Svårt att se mönstringen här på bilden.

Kingfisher skiftar i lila/blått/vitt och har blommat lite sparsamt i år.

Kanske provar jag några mörkare skönheter nästa år men sådana här ljusa buketter är svårt att motstå eller hur? Kanske utmanar jag mig med någon mörkt lila eller gråblå blomma som passar i sensommarens buketter. Röda blommor har jag alltid haft svårt att tycka om. De röd/lila blommorna på nedersta bilden är faktiskt ett litet överraskande utropstecken bland de ljusa skönheterna men de skall få förgylla någon höstbukett nu.

Vad tror ni om det här gamla sargade bordet med vackert snidade ben, lyckas jag slipa det ordentligt för att sedan ge det en grågrön färg? Ja vi får se om tiden räcker till i höst.

Jag plockar och plockar. Det bästa med luktärtor är att de blommar rikligare ju mer man plockar. Om blommorna däremot sätter frö avtar blomningen snabbt. I morgon skall jag sköta om blommorna, ge näring och rensa ur alla fröskidor efter några dagars frånvaro utan plockning. Jag har insett att det tar mer tid att sköta en trädgård än ett stall med flera hästar. Livet just nu. Önskar er en trevlig helg!

Ett ögonblick bland dahliorna

Vid flera tillfällen har en trollslända vilat på de här dahliorna och under tiden jag har hämtat kameran så har den alltid hunnit flyga iväg så nu åkte mobilen fram. Älskar de tunna skimrande vingarna. Idag fyller mamma år och den här buketten i mustiga augustifärger plockade jag till henne.

Sommaren och semestern försvann samtidigt

Det regnar och jag sitter hemma bakom jobbdatorn igen. Back to business! Häromdagen när ovädret svepte in söderifrån satt jag på bryggan och tog del av skådespelet. Med mig hade jag en god torr cider som är en favorit. När den mörka molnkammen var precis ovanför blev det en snabb reträtt till huset!

Sensommarkänsla med några älskade vyer

Jag har just avslutat den första arbetsveckan efter semestern och blickar tillbaka på några bilder från det vackra landskapet i Skåne som jag tycker så mycket om. Det är något speciellt med ljuset över vidderna, speciellt tidig morgon och kväll.

När jag är här på besök hos min barndomsvän har jag lite svårt att släppa att vi inte köpte ett hus, sommarboende, här. Ödet ville annorlunda och det vita stenhuset några hundra meter från stranden bestämde sig ägarna för att inte sälja strax innan kontraktsskrivningen. Sliding doors. Nu blev det bra i alla fall som det ofta blir i livet.

Det öppna landskapet med vita stenhus, röda tegelhus, böljande fält, vallmo, gemytlighet och sandstränderna är det mitt hjärta klappar för. Flera ortsnamn associerar till landskapets karaktär. Vitaby, Brantevik.

Utmed väg 19 mellan Fågeltofta och Skåne Tranås finns en fin självplock av solrosor. Här finna alla upptänkliga färger, former och storlekar av solrosor för en liten peng. Min tanke går alltid till den omtänksamma lantbrukaren som åtar sig det här merarbetet som är så uppskattat av så många.

Oftast ser jag bara några öron som sticker upp mot den vackra kvällshimlen där solen går ner. Den lilla hästgården är en gömd pärla på slätten med havet i söder. Så tacksam för dagarna här och vänskapen som finns.

Gammal sänggavel blir ny

Före semestern skrev jag en lista på små projekt som jag skulle försöka slutföra under semestern. Ett var att göra om en gammal sänggavel av trä till en stoppad och mjuk gavel. Inte så bra bild här men den ”nya” sänggaveln blev vi väldigt nöjda med. Jag klädde gaveln med tunn skumgummi (3 cm) som jag köpte hos Jysk. Limmade fast den med Rubber fix (Bauhaus) som fäster bra mot skumgummi och som fick sitta fast med klämmor under tiden limmet torkade. Sydde ett tajt fodral av vit lakansväv som jag drog över och ett yttre fodral av lite kraftigare linnetyg. Tyget sitter löst och går bra att dra av för att tvätta. Själva gaveln är fastskruvad i sängen.

På sängbordet i princip de två enda smyckena jag växelvis har använt i sommar. Ett guldfärgat armband från Sophie by Sophie och ett silverarmband med guldpluppar som jag har tillverkat i smedjan.

Caféguiden: Byvägen 35, Sankt Olof på Österlen

I flera år har folk vallfärdat till den lilla byn St Olof för att besöka bageriet och caféet Byvägen 35. Här bakar och serverar ägarparet surdegsbröd och fantastiska bakverk. Enklare vegetariska luncher finns också på menyn och jag åt en grillad ciabatta med otroligt god fyllning med örtkryddig färskost. Kunde inte heller motstå en chokladkaka med svartvinbärsganache. Absolut bland det godaste bakverket jag har smakat, har redan försökt hitta något recept för att försöka göra något liknande. Det här stället måste ni bara besöka på Österlen, absolut värt en låååång omväg!

Den Engelska Trädgården utanför Kivik

Årets Skåneresa bjöd traditionsenligt på en utflykt till Österlen. I år försökte vi finna för oss nya sevärdheter och matställen. Den Engelska Trädgården blev ett trevligt stopp strax utanför Kivik i Svinaberga vid Svabesholms Kungsgård där också café och andra butiker finns. Otroligt vackra sidenklänningar och tunikor fanns till exempel hos Oriental and Vintage. Jag går fortfarande och nästan ångrar att jag inte köpte en vacker fodrad sidenklänning som satt perfekt.

Trädgården i prunkande engelsk stil är ganska liten men lagom att besöka när man vill hinna med mer på en dag. Här finns bland annat rosenträdgård, ett woodland och täta häckar. I anslutning finns en mindre trädgårdshandel som säljer flera av växterna som finns i trädgården. På listan till min egen trädgård skrev jag upp alliumlöken ”Summer Drummer” som är hög och ståtlig och blommar på sensommaren.

På stranden med de bästa

Precis så här är det när vi träffas. Glädje och full fart framåt. Jag har precis kommit hem från Skåne efter att ha besökt min fina barndomsvän. Här är hon och hennes hund Flisan på stranden. Härliga Flisan är en korthårig Collie. Pälsen är trefärgad och färgen heter Blue merle.

Det är något speciellt med sandstränder och det finns många fina i Skåne. Den här heter Mossbylund och ligger på sydkusten mellan Abbekås och Ystad.

Bedagade fredagsblomster

De flesta av årets dahlior har hittills varit angripna av insekter, speciellt de med vita och ljusa blommorna har blivit fula. Här är några för tidigt vissnade skönheter som inte riktigt har fått blomma ut. Nu hoppas jag att White Pearl, Small World, Boom Boom White, Sweet Nathalie, Caramel Antique och Café au Lait får blomma ut som de skönheter de är. Cornel Bronze, rosa Maaike och en annan okänd rosa kaktusdahlia har klarat sig bra. Fortsättning följer.