Att plocka blommor och trädkungens tron

Det finns inget mer meditativt och avkopplande för mig än att gå ute i naturen och plocka blommor. Det var min absoluta favoritsysselsättning, förutom hästarna då, på hästgården. Jag plockar lite här och där, är absolut inte kräsen, och några odefinierbara gula blommor som växer likt ogräs får också komma med i buketten. Kvistar av rönn och pil, hundkex, de gula odefinierbara, några grässtrån, en stulen syrenkvist och rangliga ännu ej utslagna prästkragar.

Det är omöjligt att inte låta tankarna gå till Beppe Wolgers ”Kungen av träd sitter stilla bland grenar i trädkungens tron”. Passerade den här fantastiska trädtronen på morgonens promenad idag. Kanske kan bilden inspirera någon till liknande skapelser av en stubbe.

Rabarberkaka i portionsformar

Ni vet väl att jag bara bjuder på mina bästa recept? Det här är ett sådant som alltid fungerar och blir kalasgott. En riktig semesterkaka, helt enkelt bara att röra ihop alla ingredienserna i en kastrull. Här har jag gjort några portionsformar av en halv sats tillsammans med rabarber. Perfekta att ta med. I ursprungsreceptet används hallon och bakas i en mindre långpanna. Även blåbär är gott att använda som jag gjorde den här sommaren, här är receptet.

Rabarberkaka i portionsformar, 8 st

100 gr smör
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
2 dl rabarber i mindre bitar
smör att hyvla över

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Rör i äggen med en sked. Det behöver inte vispas. Blanda i socker, mjöl och vaniljsocker. Blanda i rabarbern. Klicka i portionsformar upp till 2/3 delar. (Jag klädde formarna med bakplåtspapper men det borde gå lika bra att smöra och mjöla dem.) Hyvla på en skiva smör. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. De kan vara lite kladdiga inuti, de kommer inte jäsa upp så mycket eftersom det inte är i något bakpulver.

Servera med lätt vispad grädde och en tunt hyvlad skiva rabarber är vacker som dekoration. Viss är det något speciellt med rabarberns grönrosa färg? Kakan är godast samma dag och förresten brukar det inte bli något kvar!

För att göra i en mindre långpanna så dubbleras receptet och hallonen eller blåbären strös på när smeten har bretts ut i långpannan på bakplåtspapper. Då brukar jag inte hyvla på smör utan istället strö över lite mandelspån. Gräddas i 175 grader i ca 30 minuter. Låt den absolut inte bli lite brun/bränd, då blir den inte seg och saftig som den skall vara! Skär i fyrkanter ca 5×5 cm när den har svalnat och njut!

Mors dag och funderingar

Lördagskvällen igår tillbringade jag på medicinakuten med min mamma. Det var många äldre personer där som väntade på vård och medicinska bedömningar och märkligt nog var vi bara kvinnliga närstående som var med som sällskap. Kvinnor i min ålder med omsorg och oro i blicken. Det borde finnas lika många söner som döttrar tänker jag. Min fundering är varför, åtminstone den här kvällen, det bara var kvinnor som stod för omsorg, hjälp och sällskap? Ja, kanske det helt enkelt det är så det ser ut i samhället idag.

Idag mår min mamma bättre och jag vill ge henne och alla andra mammor (inklusive mig själv) en eloge för omsorg och dubbelarbete som kanske inte betalas i pengar och framför allt inte värderas. KRAM

Den vackra facettslipade spegeln kommer från min mormor och satt ovanför hennes sminkbord.

Full snurr i köket och Oscars goda (och nyttiga) sallad

Vi har en ny liten rolig sak i köket, en spiralizer, eller en grönsaksstrimlare. Med några tag har moroten eller squashen förvandlats till långa smala strimlor. Vi äter ofta olika varianter av sallad och med grönsakstrimlaren tror jag salladerna blir fräschare och mer varierade. Skall även prova att göra fredagsfavoriten bolognese med squash istället för pasta.

Oscar är expert på att göra goda och nyttiga sallader som ger mycket protein tillsammans med långsamma kolhydrater. Han kan konsten att hålla blodsockret på en låg och jämn nivå eftersom han har diabetes typ 1 och dessutom är intresserad av matlagning och näringslära. Tålmodigt förklarar han för mig att inte bara titta på proteininnehållet i livsmedel utan att det är förhållandet mellan kolhydrater och protein som är det viktiga för att hålla en låg och jämn blodsockerkurva samtidigt som kolhydrater minimeras och protein tillförs. Pasta har till exempel en proteinhalt på ca 12% som kan låta mycket men eftersom kolhydratinnehållet är hela 70% blir relationen där emellan inte så bra. Dessutom är fiberinnehållet i vanlig pasta lågt. Linser däremot har en proteinhalt på ca 6,5% men ett kolhydratinnehåll på endast 17% och dessutom ett fiberinnehåll på 5%, vilket även är ett mycket bättre val för mig som inte jobbar hårt med kroppen.

Här kommer recept på en sallad med linser som jag mår jättebra av. Mättande och fräsch. Förut var jag inte så förtjust i linser men så här blandad i en stor sallad är det absolut jättegott.

Oscars goda middagssallad, 3-4 personer

1 påse färdigskuren sallad, ca 150 gram
1 stor morot
1 liten squash
1 liten rödlök
1-2 avocado
250 gr körsbärstomater
1 rejäl bit gurka
1 förpackning 380 gr zeta ekologiska linser
150-200 gr fetaost
nötter och/eller frön, tex solros eller pumpafrön

Olivolja, balsamvinäger och ev oliver till servering.

I den här salladen tog jag i 100 gram skinka men det tillhör ovanligheterna. Ibland har vi med sparris, ärtor eller finhackad broccoli men grundstommen är som ovan. Lev gott!

Några gröna minnesvärda moments från mobilen

Vi vandrade ner tillsammans genom Humlegården i söndags. Det tillhör inte vanligheterna att jag går på stan med min dotter som sällskap. Hon är flyttfågeln som ständigt är på väg. Nu bor hon i Göteborg efter ett par år utomlands och en sejour i Dalarna. När hon var ett år flyttade familjen från de just de här kvarteren till Tyskland, hon kanske har det i blodet. Våra barn fick medvetet internationella namn, Elisabeth och Oscar, och märkligt nog blev det så, två globetrotters, eller också är det bara en konsekvens av vår tid. Hur många gånger har jag inte gått här med barnen i barnvagn. Tanken svindlar, det var länge sedan. Är tacksam för några timmar tillsammans i välkända kvarter. Den skira grönskan, de breda grusgångarna och planteringarna är välbekanta.

På väg hem från arbetet genar jag genom skogsdungen. Marken är vit, som täckt av fluffig snö, det yr i luften. Eller som vit rök som lägger sig i sänkor och håligheter. Det är fröställningar från aspar som förvandlar landskapet till vinter. Lite magisk måndagkväll.

Två dahliaplantor börjar anta gigantiska proportioner i vardagsrummet. Risken för nattfrost borde vara över, dags att plantera ut i stora pilkorgar. Jag har fått knölarna av Marianne. Fina underbara sprudlande Marianne som jag lärde känna när hon köpte och sålde bostad via mig som mäklare. Hon introducerade mig till silversmidet och tack vare henne blev jag kvar där i härliga onsdagsgruppen. En ynnest.

Att ha turen att träffa på Beridna Högvakten idag

Om man hör massor av klapprande hovar mitt i centrala Stockholm är det med största sannolikhet Beridna Högvakten som närmar sig. Idag hade min dotter och jag turen att kunna beskåda den gamla vackra traditionen som sprider pompa och ståt i Stockholm, ofta vid statsbesök och andra ceremonier. Beridna Högvakten är ett samarbete mellan Försvaret och Föreningen Beridna Högvakten som genom ideella resurser står för hälften av kostnaderna, bland annat inköp av hästarna. Jag är medlem sedan många år och får en informativ medlemstidning ett par gånger om året.

De majestätiska vita hästarna, skimmlarna, är av rasen Kladruper och föds upp i Tjeckien där de ursprungligen användes som högresta körhästar. Det är svårt att hitta vita hästar i Sverige med lämpligt psyke som passar för den ärofyllda uppgiften att leda vaktparaden.

Rabarbergrottor på rågmjöl

Idag har jag bakat rabarbergrottor på rågmjöl. Rågmjölet gör smaken fyllig och komplex. Hälften av sockret har jag bytt ut till sirap som ger en ton av kola. Det är underbara Valhallabageriet i Stockholm som har gett mig idén att ha rågmjöl i degen. Deras hallongrottor smakar ljuvligt.

Jag älskar rabarber. Den första rabarbern som är mjäll och smakrik kommer samtidigt som äppelträden blommar. Maj är verkligen den allra mest fantastiska månaden. Lika snabbt som rabarbern skjuter ur jorden så blommar allt på en gång. Rabarberblad brukar jag sätta i blomsterbuketterna, den röda stjälken är vacker i glasvas och det nyutvecklade bladet är ett konstverk i sig med alla intrikata veck.

Jag använde grovmalet ekologiskt rågmjöl och degen blev perfekt. Det gör gott för själen att hantera en deg. Är så nöjd med bänksskivan av carraramarmor i köket, perfekt att baka på. Kommer alltid att tänka på morfars konditori där bänkskivorna var av just ljus marmor. Har nog lite av morfar i mig alla fall. Så till receptet:

Rabarbergrottor på rågmjöl, ca 25 st

Sätt ugnen på 200 grader.

Rabarberkompott:

3 mindre stjälkar rabarber i 1 cm bitar
3/4 dl socker
1/2 dl vatten

Blanda allt och koka ihop. Jag tog bort lite spad (blev gott att dricka med bubbelvatten) och kokade tills kompotten blev riktigt fast.

Kakdegen:

200 gram rumsvarmt smör
3,5 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl strösocker
1 dl ljus sirap

Blanda ihop de torra ingredienserna och rör i sirapen. Skär smöret i kuber och blanda snabbt ihop till en deg. Ta i lite mer mjöl om degen känns för lös. Rulla till två runda längder och ställ dem i kylskåpet en stund så blir degen lättare att skära och rulla till bollar. Platta till, gör en fördjupning i varje och lägg i en klick rabarberkompott. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter. De blir lite mörkare än vanliga hallongrottor.

När kakorna hade svalnat tog jag på lite glasyr av florsocker och vatten men de är precis lika goda utan.

 

Feeling blue

När livet bjuder på motstånd är jag den som tar i ännu hårdare, stretar i selen och kämpar än mer. Ibland kanske det skulle vara bättre och att se tiden an men jag är otålig och vill se resultat. Mitt tålamod är inte det bästa. Tålamod. Jag brukar säga att det är både min sämsta och bästa egenskap. En stark drivkraft men som också dränerar mig själv. Nu är jag trött och har bestämt mig för att vara snällare mot mig själv. Försöker säga ”nej” och sätta gränser och idag har jag varit på massage. Välbehövligt, spänd i axlar och nacke. Tränar på att andas. In genom näsan, långsamt långt ner i magen. Ut. Att något så enkelt kan vara så svårt.

Vintergrönan växer vild utmed min nya promenadväg som går utmed vattnet. Där kommer jag hämta kraft ofta.

 

Secondhandfynd mellan hägg och syren

Det är svårt att inte sticka ner näsan bland kvistarna av hägg, det doftar ljuvligt. Den rosa blodhäggen är så fin. Häromdagen fyndade jag ett klassiskt snyggt armband från Sophie by Sophie i en secondhandbutik. Guldpläterat stål är ovanligt för mig som mest bär silversmycken. Perfekt till jobbutstyrseln med något återbrukat men för mig nytt.

Ett senkommet vykort från spanska solkusten

Några välbehövliga dagar tillsammans med gamla vänner i byn Torre de la Horadada på spanska solkusten. Vi har känt varandra länge och det är något speciellt med vänskap som bygger på gemensamma minnen och upplevelser. Nu har vi njutit av blå himmel, milslånga sandstränder, cava och en härlig äkta spansk måltid signerad av vår spanska väninna. Vi har badat lerbad, beundrat flamingos i saltbassänger och shoppat. Men mest har vi nog pratat och tagit igen tid som har passerat under många år.