Citronmelisskaka

Citronmelissen växte halvmeterhög ute på skärgårdsön, frodig och friskt grön. Jag var tvungen att experimentera i köket. Nu är det kanske inte just så mycket citronmeliss i själva kakan men den grönprickiga glasyren väckte nyfiken uppmärksamhet kring eftermiddagskaffet och som av en tillfällighet fanns ett ljuvligt grönt keramikfat från Mateus att servera kakan på. Fantastiskt frisk och fräsch kaka som försvann i ett nafs på kaffebordet. Högsta betyg av alla!

Citronmelisskaka

3 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
75 gram smör
1 dl vatten

Fyllning:
Lemon Curd, en burk eller ca 2 dl

Glasyr:
3 dl florsocker
3 msk vatten
Rivet skal av en halv ekologisk citron
Repade blad av 3-4 kvistar citronmeliss, finhackade

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter.

Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Blanda bakpulver och vaniljsocker i mjölet och rör i försiktigt. Häll vattnet i det avsvalnade smöret och vänd ner blandningen i smeten och häll i springformen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna. Dela kakan i två delar och bred på lemon curd. Det går lättas om man rör den smidig först. Blanda allt till glasyren och bred över kakan så att det rinner ner på kanterna. Njut till kaffe eller te.

Göteborgsglimtar från mobilen

Arbetsveckan är till ända och bjöd bland annat på två mellantimmar i Göteborg. Älskar Göteborg som känns som en småstad men ändå är tillräckligt stor för att bjuda på det lilla extra. Dessutom tycker jag att alla är väldigt snyggt klädda i Göteborg. Fräsch och ledig västkuststil med en elegant touch. Blått, vitt, snygga skor och matchande accessoarer.  Med det önskar jag TREVLIG HELG!

1. Skylten, rosorna och den välvda entrén i granit till Ritz. Älskar!
2. Entrén till Hotel Dorsia på Trädgårdsgatan är extra inbjudande med alla växter i pampiga krukor. Lyfter hela gatan.
3. Blomsterbutiken Blomrum i passagen vid Kungstorget binder ljuvliga buketter. Tittgodis för den som är på resa.
4. Jag skulle inte våga parkera min cykel så där precis vid vattnet intill vallgraven!
5. Trädgårdsföreningen och strax innanför entrén till Palmhuset. En oas.
6. Rosariet i Trädgårdsföreningen och förundran över de vackraste av rosor.
7. En stilla promenad i regnet omgiven av ljuvlig doft av rosor.
8. En sen lunch bestående av räksmörgås som sig bör på Västkusten.

En butik som inte är som de andra

Jag måste bara tipsa om HM-butiken i Fältöversten vid Karlaplan i Stockholm. Den är inte som de andra butikerna, allt här är lite snyggare helt enkelt. Skyltningen, kläderna, provhytterna – ja till och med personalen som ofta visar upp de senaste collectionerna. Här finns alla de finaste kläderna av siden och cashmere till exempel. Just nu är det rea och jag gick loss och handlade idag. Det tillhör ovanligheterna, jag är (tack och lov) dålig på att shoppa till vardags. Det blev ett par sidenblusar, en linneklänning och en vacker bomullsblus. Tips, tips, tips!

Att lyssna på naturen

Bloggstrul pågår. Mitt webbhotell har problem vilken bland annat medför långa uppladdningstider. Jag hopps det blir löst snart. Hav tålamod (intalar jag mig själv).

Det första som slår mig är tystnaden eller rättare sagt frånvaron av stadens ljud.

Det är meditativt att sitta och lyssna på naturen. Att sjunka in i naturens viskningar och rop. Hur vinden försiktigt susar i tallkronorna men mer påtagligt prasslar i aspens fladdriga lövverk. Hur många olika träd finns runtomkring, hur många olika arter av fåglar? Jag sluter ögonen, lyssnar och räknar. Havsbrus och vågkluck kan kalla på uppmärksamhet eller vara sövande. Ökar eller minskar vinden?

Ett par dagar på skärgårdsön är välgörande och ger tid för reflektion. Jag älskar att gunga, håret fladdrar, och det inger nästan samma frihetskänsla som att rida i naturen.

Pastellmaränger

Det finns knappt något mer avkopplande än att baka. Om jag är ur balans eller har haft en dålig dag brukar det ofta resultera i ett bullbak på kvällen. Eller kanske några pigga maränger i olika färger. Det är något speciellt med att spritsa ut maränger. Det går fort och resultatet låter inte vänta på sig. Perfekt och gott som dekoration på alla desserter och bakverk.


Maränger

4 äggvitor
2 dl strösocker
2 krm ättikssprit 12 %

Bärpulver eller hushållsfärg

Satsen ger två fyllda plåtar av små maränger som jag gräddar samtidigt i varmluftsugn.

Sätt ugnen på 90 grader varmluft. Se till att bunken som vitorna skall vispas i är helt torr och ren. Vispa äggvitorna på hög hastighet. För mig funkar det bäst i min Kitchen Aid där en stor ballongvisp får göra jobbet. När vitorna är fasta blanda i sockret och ättikspriten och fortsätt att vispa till sockerkristallerna är upplösta och skummet är riktigt hårt. Kolla att bunken kan vändas upp och ner. Sedan tar jag 1-2 dl av äggvitevispet, lägger i egen bunke och blandar i färg/bärpulver och lägger i spritspåse med tyll. Sedan kommer det riktigt roliga att spritsa ut små toppar. Ren och skär terapi! Spritsa tätt, marängerna blir inte större under gräddningen. Låt torka i ugnen ca 1 timme, låt stå kvar ytterligare ca 1 timme när ugnen är avstängd.

Över marängerna har jag pudrat en sky av guldpulver och  de ljusblå marängerna har fått sin färg av blåbärspulver.

Marängerna i mitten har tydlig smak av jordgubbar. Jag har mortlat frystorkade jordgubbsbitar (ca 3 msk till 2 dl marängvisp) som jag köper  i Danmark. Goda och prisvärda frystorkade bär och det finns även hallon av samma märke.

Jordgubbsmarängerna får fin smak av jordgubb och de fick dekorera en kompott av rabarber tillsammans med en pelargonblomma.

Årets luktärtor

Det blir många små plantor av tre påsar med luktärtsfrön. Några fick följa med som grönskande gåva till vänner. Just nu växer mina plantor dåligt, kanske har det varit för blåsigt och kallt. High Society, Senator och Heaven Scent blev årets sorter.

Jag har beställt fröna från Cecilia Wingård i Skåne. I sommar hoppas jag kunna besöka hennes trädgård där hon håller Luktärtsfestival. För övrigt håller jag på och sammanställer mina Skånetips inför stundande semestertider. Så kika in om några dagar om du vill ta del av mina egna smultronställen från sydkusten.

Drömma och att leta efter en speciell känsla

 

Jag letar efter en känsla, den brukar infinna sig direkt, men oftast inte alls. Jag kan inte säga vilken känsla det är, det är bara något som infinner sig och känns där inombords. Den är svår att beskriva men kanske kan sammanfattas med ord som lugn och harmoni. Närvaro av skönhet och estetik är viktigt, frånvaron av oro och hot likaså. Plötsliga ljud, som av bilar och motorcyklar, kan skrämma mig. Tystnaden är välgörande men märkligt nog är naturens egna ljud sällan störande eller hotfulla. Fågelkvitter, havsbrus eller trädkronors sus är välbekant och rogivande. Att kunna vila i tanken och handlingen.

Utsikt över ängar, åkrar, hästhagar och vatten inger ett lugn, likaså att över öppna landskap blicka mot horisonten. Träd, en blommande buske, det gröna är vilsamt för själen. Ljus och himmel.

Själva bostaden i sig är mindre viktig förutom de funktioner som vi idag anser vara en nödvändighet. Om jag, innan jag vaknar ur drömmen, får önsketänka står nog glasveranda och kakelugn överst på listan.

Att plocka blommor och trädkungens tron

Det finns inget mer meditativt och avkopplande för mig än att gå ute i naturen och plocka blommor. Det var min absoluta favoritsysselsättning, förutom hästarna då, på hästgården. Jag plockar lite här och där, är absolut inte kräsen, och några odefinierbara gula blommor som växer likt ogräs får också komma med i buketten. Kvistar av rönn och pil, hundkex, de gula odefinierbara, några grässtrån, en stulen syrenkvist och rangliga ännu ej utslagna prästkragar.

Det är omöjligt att inte låta tankarna gå till Beppe Wolgers ”Kungen av träd sitter stilla bland grenar i trädkungens tron”. Passerade den här fantastiska trädtronen på morgonens promenad idag. Kanske kan bilden inspirera någon till liknande skapelser av en stubbe.

Rabarberkaka i portionsformar

Ni vet väl att jag bara bjuder på mina bästa recept? Det här är ett sådant som alltid fungerar och blir kalasgott. En riktig semesterkaka, helt enkelt bara att röra ihop alla ingredienserna i en kastrull. Här har jag gjort några portionsformar av en halv sats tillsammans med rabarber. Perfekta att ta med. I ursprungsreceptet används hallon och bakas i en mindre långpanna. Även blåbär är gott att använda som jag gjorde den här sommaren, här är receptet.

Rabarberkaka i portionsformar, 8 st

100 gr smör
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
2 dl rabarber i mindre bitar
smör att hyvla över

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Rör i äggen med en sked. Det behöver inte vispas. Blanda i socker, mjöl och vaniljsocker. Blanda i rabarbern. Klicka i portionsformar upp till 2/3 delar. (Jag klädde formarna med bakplåtspapper men det borde gå lika bra att smöra och mjöla dem.) Hyvla på en skiva smör. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. De kan vara lite kladdiga inuti, de kommer inte jäsa upp så mycket eftersom det inte är i något bakpulver.

Servera med lätt vispad grädde och en tunt hyvlad skiva rabarber är vacker som dekoration. Viss är det något speciellt med rabarberns grönrosa färg? Kakan är godast samma dag och förresten brukar det inte bli något kvar!

För att göra i en mindre långpanna så dubbleras receptet och hallonen eller blåbären strös på när smeten har bretts ut i långpannan på bakplåtspapper. Då brukar jag inte hyvla på smör utan istället strö över lite mandelspån. Gräddas i 175 grader i ca 30 minuter. Låt den absolut inte bli lite brun/bränd, då blir den inte seg och saftig som den skall vara! Skär i fyrkanter ca 5×5 cm när den har svalnat och njut!